تكنولوجيا العرب تكنولوجيا العرب
recent

آخر الأخبار

recent
recent:
جاري التحميل ...

عجينة المكرونة رائعة

 عجينة المكرونة


* ماكارونس:

- 500 جرام لوز مطحون

- 500 جرام سكر بودرة

- 200 غ من بياض البيض


* ميرينغ إيطالي:

- 450 جرام سكر

- 150 جرام ماء

- 200 جرام بياض بيض

طريقة التحظير :

باستخدام مضرب الخفق ، اخلطي السكر البودرة وبياض البيض ومسحوق اللوز على السرعة 3 لتشكيل عجينة. احتفظ بالوعاء ونظفه.

اخلطي السكر والماء واطبخي على حرارة 108 درجة مئوية.

في نفس الوقت ابدأ بخفق بياض البيض لمزامنة المستحضرين.

عندما تصل درجة حرارة الشراب إلى 108 درجة مئوية ويصبح بياض البيض صلبًا ، قم برش الشراب في بياض البيض القاسي باستخدام خفاقة الخلاط بسرعة 5 ، عندما تتشكل المرينغ الإيطالي ، استمر في الخفق لمدة 20 ثانية بسرعة 5 وأوقف الخفق .

اخلطي المرينغ الإيطالي والمرزبانية برفق باستخدام أداة تقليب (أو ملعقة). تُطوى العجينة للحصول على مزيج سائل ولامع قليلاً.

أنبوب على ورقة من ورق البرشمان مع كيس أنابيب وعدد 10 فوهات.

اتركيها تقشر لمدة 30 دقيقة واطهيها على حرارة دوارة 140 درجة مئوية.

عن الكاتب

daoud abdelmadjid

التعليقات


اتصل بنا

إذا أعجبك محتوى مدونتنا نتمنى البقاء على تواصل دائم ، فقط قم بإدخال بريدك الإلكتروني للإشتراك في بريد المدونة السريع ليصلك جديد المدونة أولاً بأول ، كما يمكنك إرسال رساله بالضغط على الزر المجاور ...

جميع الحقوق محفوظة

تكنولوجيا العرب